Каффір-лайм, Citrus hystrix
Кафір-лайм (Citrus hystrix), лайм кафрський.Кафір-лайм – це середнє за розміром дерево з колючими гілками та маленькими зеленими плодами, дещо схожими на лайм, білими та ароматними квітками. Плоди в їжу не вживаються, тому що мають дуже кислий смак і мало соку. Шкірка у плодів бугриста і темно-зелена. У чистому вигляді не їстівна, дуже концентрована, а маленька скибочка в чай, і чай дуже, дуже надзвичайно ароматний.
Головна цінність кафрського лайма полягає в листі, що має свіжий цитрусовий аромат. Це листя знайшли застосування в кулінарії у свіжому, замороженому та сушеному вигляді. Їх додають при приготуванні різноманітних супів, страв із риби та м'яса.
Молоде свіже листя лайма кафрського може додаватися до салатів. Часто листя кафрського лайма використовуються для приготування різних соусів, особливо для соусу каррі. Завдяки цій пряності у страв з'являється свіжий та насичений смак. Використовують листя лайма кафрського та для приготування десертів.
Сушене листя лайма кафрського найчастіше використовується так само, як і лавровий лист. Їх не потрібно попередньо замочувати.
Листя кафір-лайма користуються особливою популярністю в Таїланді. Там вважають, що він чудово гармонує з часником, імбиром, тайським базиліком та чилі. Запах листя кафір-лайма завжди відчувається у тайському супі. А в Камбоджі, В'єтнамі та Малайзії кафір-лайм так широко не застосовується. Його зазвичай додають у смажену курку та рибу. Листя лайма кафрського додається в маринади для курки, баранини чи свинини.
Також знайшли своє застосування в кулінарії та плоди кафір-лайма. З цих невеликих цитрусових готуються тонізуючі напої та приправи. У страви з курки та риби часом додають дрібно натерту цедру або запашні скоринки плодів.
Кафрський лайм дуже корисний організму. Він є джерелом вітаміну С, нормалізує артеріальний тиск, надає загальнозміцнюючу дію, нормалізує травлення.
| 
