Лайм мексиканський (справжній)
Лайм справжній: тропічний родич лимона з характером
Батьківщиною лайма справжнього (Citrus aurantifolia), відомого також як мексиканський лайм, є острів Малакка. Саме звідти ця цитрусова культура поширилася по всьому світу.
Ця рослина дуже чутлива до холоду: вона може постраждати вже при -1-2 градусах Цельсія. Натомість лайм чудово почувається у вологих тропіках, де лимон, навпаки, рідко дає гарний урожай. Не дивно, що саме лайм став основним "кислим цитрусом" у тропічних регіонах.
Лайм – це невелике дерево, що досягає висоти 1,5-4 метрів. Його густа крона складається з гілок, вкритих короткими колючками. Квітки з'являються в суцвіттях по 1-6 штук прямо в пазухах листків. Для лайма характерне ремонтантне цвітіння – це означає, що він може цвісти кілька разів на рік або навіть безперервно.
Плоди лайма зазвичай невеликі, діаметром 4-6 см, і мають характерну овальну форму. Його соковита м'якоть завжди зеленого кольору і має дуже кислий смак. Шкірка у лайма тонка навіть коли плід повністю дозрів. Її колір варіюється від зеленого до жовтувато-зеленого або навіть повністю жовтого.
Сік лайма вирізняється високим вмістом лимонної кислоти – 5-7%. У якісних сортів насіння зазвичай дуже мало або воно зовсім відсутнє (від 0 до 3 насінин). Аромат лайма відмінний від лимонного, він часто здається менш інтенсивним або більш стриманим.
Цвітіння та дозрівання плодів лайма відбувається майже цілий рік, але основний пік цвітіння припадає на травень-червень. Плоди, що зав'язалися після цього весняно-літнього цвітіння, збирають з серпня по жовтень.
Для зберігання лайма ідеальна температура становить +8-10°C та відповідна відносна вологість повітря. За таких умов плоди можуть залишатися свіжими протягом двох місяців.
| 
